Menü -Vorschläge
wir haben für Sie eine Auswahl von Speisen zusammengestellt, damit Sie sich im Familienkreis oder mit Freunden ein Ihnen genehmes Menue selbst zusammenstellen können.
Bei der Zusammenstellung sind wir Ihnen jederzeit gern behilflich und werden auch für eventuelle Sonderwünsche zur Verfügung stehen.
Alle Vorschläge sind für mindestens 15 Personen vorgesehen und für Veranstaltungen bestimmt, bei denen ein einheitliches Menue gereicht werden soll.
Zu Ihrer Information:
Unser Fleisch, Geflügel und unseren Fisch beziehen wir über regionale Lieferanten.
Mit Erscheinen dieser Preisliste werden alle vorherigen ungültig! Januar 2024
Bei Fragen zu unseren Menü-Vorschlägen bitten wir Sie telefonisch mit uns Kontakt aufzunehmen.
Sie erreichen uns unter der Telefonnummer 040/83 93 63 0.
Suppen
Lauchcrèmesuppe mit Klößchen
Gulaschsuppe nach Art des Hauses
Lachscrèmesuppe nach Art des Hauses
Spargelcrèmesuppe mit Klößchen
Kartoffelcrèmesuppe mit Lachsstreifen
Mango-Currycrème mit Garnelen
Büsumer Krabbensuppe, Schlagrahm, Dillspitzen
Champignoncrèmesuppe
Klövensteener Festtagssuppe (klare Rinderbrühe mit Einlage)
Broccolicrèmesuppe mit Mandeln
Kürbiscrèmesuppe mit Sonnenblumenkernen (saisonal)
Klare Fisch-Bouillon mit Gemüse und Garnele
Kraftbrühe mit Celestine (Kräuterpfannkuchenstreifen)
Steinpilzcrémesuppe
Pfifferlingscrémesuppe (saisonal)
Französische Zwiebelsuppe
Tomatensuppe mit Sahnehaube
Klare Tomatensuppe mit Fleischklößchen und Schnittlauch
Vorspeisen und Zwischengerichte
Ziegenkäse gratiniert auf Roter Beete und Rucola
Carpaccio vom Husumer Mastochsen
Italienischer Vorspeisenteller
3 Riesengarnelen im Speckmantel mit jahreszeitlichem Salat in Balsamico dazu Knoblauch-Creme
Fruchtige Salate in Joghurtdressing mit Norweger Lachs aus dem Backofen
Cocktail von frischen Büsumer Krabben
Lachs-Tatar auf Kartoffelrösti an bunten Salaten
Honig-Melone mit Parmaschinken und Salatbouquet
Vitello Tonnato (vom Kalb), Thunfischsauce, Kapern
Entenbrust rosa gebraten an fruchtigen Salat
Rote Beete Carpaccio mit Fetakäse, Pinienkerne
Fisch
Lachsfilet gedünstet in Cognacsahne mit Prinzessbohnen dazu Kräuterreis
Fischplatte (bis zu 25 Personen)
Lachsfilet aus dem Backofen mit sc. Bearnaise, Blattspinat und Petersilienkartoffeln
Kabeljaufilet in Ei gebraten mit Senfsauce dazu Bratkartoffeln
Kabeljaufilet gedünstet in Dillrahmsauce mit Butterkartoffeln
Zanderfilet an der Haut gebraten an Peperonatagemüse
Büsumer Seezunge, zerlassene Butter, Salzkartoffeln und Gurkensalat
Hauptgerichte
Gemischte Medaillon-Platte, Rind, Schwein, Pute mit Pilzsauce, Gemüseplatte und Kroketten
Gemischte Bratenplatte: Rind, Schwein, Roastbeef, Gemüseplatte, Rotkohl, Petersilienkartoffeln, Kroketten
Halbe Bauern-Ente mit Thymiansauce, Apfelmus, Rotkraut und Petersilienkartoffeln
Gänsekeule mit Thymiansauce, gefülltem Pfirsich, Rotkohl und Kartoffelklöße
Barbarie Flugentenbrust rosa gebraten mit Thymiansauce, gefüllte Birne, Rosenkohl oder Rotkohl und Kroketten
Hirschsahnefleisch mit Pfifferlingen, gefüllter Birne, Apfelrotkraut, Kroketten
Hirschfilet mit Pilzsauce, gefüllte Birne, Rotkraut, Apfelmus, Kroketten und Salzkartoffeln
Zarte Lammkeule (saisonal), Whiskysauce, Grilltomate, Prinzessbohnen, Käserahmkartoffeln
Lammrücken rosa gebraten mit Whiskysauce, Speckbohnen, Grilltomaten und Käserahmkartoffeln
Kalbsfilet rosa gebraten mit Pilzsauce, Gemüseplatte, Kroketten
Kräuter Rumpsteak (bis 20 Personen)
Roastbeef rosa gebraten, sc. Bearnaise, Champignons, Gemüseplatte, Kroketten
Rinderfilet im Ganzen gebraten, Gemüseplatte, sc. Bearnaise, Pilzsauce, Kroketten
Saisonale Spezialitäten
Grünkohl mit Kochwurst, Kasseler, Bauchfleisch oder Backe, dazu Bratkartoffeln, süße Kartoffeln oder Salzkartoffeln
Riesen Eisbein mit Sauerkraut, Erbsenpüree, Speckstippe und Salzkartoffeln
Gegrillte Schweinshaxe mit Sauerkraut, Jus, Kartoffelknödel
Karpfen blau (ab 4 Personen), Sahnemeerrettich, zerlassene Butter, Salzkartoffeln – 2 mal serviert
Forelle blau oder in Mandelbutter gebraten, Sahnemeerrettich, Salzkartoffeln, Gurkensalat
Büsumer Seezunge, zerlassene Butter, Salzkartoffeln, Gurkensalat
Frischer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, zerlassene Butter und Salzkartoffeln (verschiedene Fisch- oder Fleisch-Beilagen zur Wahl)
Martins-Gans (für 4-5 Personen)
Zarte Lamkeule (saisonal)
Für eine Keule (3-4 Personen) berechnen wir einen Festpreis von
Dessert
Eine große Kugel Eis nach Wahl mit Likör und Sahne
Eis und Heiß: Vanilleeis und Sahne, 1x zur Auswahl Himbeeren, Kirschen, Rumkirschen oder Pflaumen
Mousse au chocolat
Zwei verschiedene Sorten Sorbet auf Fruchtspiegel
Frischer Obstsalat, Vanilleeis und Sahne
Hamburger Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne
Zitronen-, Johannisbeer-, Erdbeer- oder Mango Sorbet mit Sekt aufgefüllt
Frische Erdbeeren, Mascarponecreme, Vanilleeis und Sahne
Dessertteller Peter's Bistro, bunter Überraschungsteller von unserer Patisserie saisonal zusammengestellt
Crème brûlée mit Erdbeergrütze, Zwetschgenragout, Kirschen oder Früchte je nach Saison
Gefüllter Crêpe mit Vanilleeis und Früchten der Saison
Warmes Schokoküchlein mit Fruchtsauce, Vanilleeis und Sahne
Tiramisu im Glas serviert
Bayrische Crème auf Vanillebasis
Kalt-warmes Büfett(ab 20 Personen)
KALT (alles)
- Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
- Räucheraal
- In Wacholder geräuchertes Forellenfilets
- Frische Büsumer Krabben "natur" Cocktailsauce
- Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum
- Feine Auswahl von Anti-Pasti
- Parmaschinken mit Melone
- Vitello Tonnato
- Kleine Frikadellen
- Gebeizter Lachs
- Roastbeef "kalt", rosa gebraten mit Röstzwiebeln und Remouladensauce
- Hirschfilet, rosa gebraten mit Preiselbeeren
- Entenbrust rosa gebraten
- Butter, Baguette und verschiedene Brotsorten
WARM (2 zur Wahl)
- Prager Schinken
- Ganze Putenbrust mit Haut
- Krustenbraten
- Roastbeef warm
- Puten-Curry-Geschnetzeltes
- 3 verschiedene Steaks (Rind, Schwein, Pute)
- Kabeljau in Ei gebraten mit Senfsauce
- Schweinefilet im Speckmantel
- Lammrücken in der Kräuterkruste
- Hirschsahnefleisch (Saisonal)
- Bauern-Ente
- Lachs auf Spinat
- Zander an der Haut gebraten
- Gambas im Speckmantel
BEILAGEN (3 zur Wahl)
- Bratkartoffeln
- Salzkartoffeln
- Kroketten
- Röstitaler
- Käserahmkartoffeln
- Rosmarinkartoffeln
- Reis
- Spinat
- Rotkohl
- Gemüseplatte
- Sauerkraut
- Bohnen mit Speck
- Peperonatagemüse
- Rosenkohl
- frisches Gemüse aus der Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl
DESSERT (3 zur Wahl oder Überraschungsdessert)
- Verschiedene Sorten Eis mit Sahne
- Obstsalat von frischen Früchten
- Hamburger Rote Grütze mit Schlagsahne oder Vanillesauce
- Vanilleeis mit heißen Rumkirschen
- Braunes oder Weißes Schokoladenmousse
- Profiteroles (mini Windbeutel)
- Tiramisu
- Frische Erdbeeren mit Mascarpone (saisonal)
- Joghurtmousse
- oder
- Überraschungsdessert, ( 3 verschiedene Sorten im Glas)
Büfettparty(ab 20 Personen)
KALT (alles)
- Krabbensalat "Büsumer Art"
- Räucherlachs und geräucherte Forellenfilets, Sahnemeerrettich
- Roastbeef "kalt" mit Remouladensauce
- Putenspieße mit Asiasauce
- Rindermedaillons
- Honigmelone mit Parmaschinken
- Mini Frikadellen
- Tomate-Mozzarellaspieße
- Anti Pasti Auswahl
- Verschiedene Salate und Dressings
- Verschiedene Brot- und Brötchensorten
WARM (2 zur Wahl)
- Putenbrust im Ganzen mit Haut
- Krustenbraten
- Schweinefilet im Speckmantel
- Prager Schinken
- Roastbeef warm
- Hirschsahnefleisch (Saisonal)
- Bauern-Ente
- Lachs auf Spinat
- Zander an der Haut gebraten
- Kabeljau in Ei gebraten mit Senfsauce
BEILAGEN (3 zur Wahl)
- Bratkartoffeln
- Kroketten
- Kartoffelgratin
- Reis
- Gemüseplatte
- Rotkohl
- Sauerkraut
- Rosenkohl
- frisches Gemüse aus der Pfanne in Knoblauch und Olivenöl gebraten
DESSERT (alles)
- Profiteroles
- Rote Grütze mit geschlagener Sahne
- Schokoladen-Mousse
- Kleine Eiscreme-Auswahl
- Frischer Obstsalat mit Vanillesauce
Großer Brunch für alle Anlässe
Eine Suppe Ihrer Wahl wird am Tisch serviert
mit Baguette und Butter und einer Brötchenauswahl
Salate
verschiedene Salate, Antipasti, Tomate-Mozzarella, Gurkensalat
Fisch
Zwei verschiedene Sorten Lachs mit Sahnemeerrettich, Büsumer Krabben "Natur", Cocktailsauce, geräuchertes Forellenfilet
Fleisch
Roastbeef "kalt" mit Remouladensauce, Vitello Tonnato, kleine Frikadellen, Parmaschinken mit Melone
Warme Gerichte
Krustenbraten, Gemüseplatte, Bratkartoffeln, Irischer Wildlachs aus dem Ofen auf Blattspinat, Schweinemedaillons, Pilzsauce, Kroketten
Dessert
Obstsalat mit Sahne, Rote Grütze, Vanillesauce, Mini-Windbeutel, verschiedene Eissorten, Käseauswahl
Canapès (ab 10 Personen)
Canapés reichlich garniert, 6 Stück pro Person, zusätzlich Käseauswahl und kleine Frikadellen
Zur Wahl
- Lachs geräuchert mit Sahnemeerrettich
- Räucheraal auf Rührei
- Geräuchertes Forellenfilet
- Roastbeef mit Remouladensauce
- Schweinemedaillons mit Waldorfsalat
- Schweinemett mit Zwiebelwürfel
- Krabbensalat "Büsumer Art"
- Rosa gebratene Barbarie Entenbrust
- Basilikum Lachs
- Lachstatar
- Rindermedaillons mit Früchten
- Frische Büsumer Krabben
- Matjesfilet
Klövensteener kalte Platte (ab 10 Personen)
8 verschiedene Sorten:
Aal, Lachs, Krabben, Forelle, Roastbeef, Kasseler, Mett und Käse.
Alles auf kleinen Schwarzbrotscheiben und köstlich garniert.
...auch immer gerne für Außer Haus!
Schlemmer-Menüs
Menü 1
Kraftbrühe mit Celestiné
Bauern-Ente, Thymiansauce, gefüllter Pfirsich, Rotkraut, Petersilienkartoffeln
Vanilleeis mit Heißen Rumkirschen
Menü 2 (ab 5 Personen)
Tomatensuppe mit Sahnehaube
Gemischte Medaillonplatte (Rind, Schwein und Pute), Pilzsauce, Gemüseplatte und Kroketten
Hamburger Rote Grütze, Vanilleeis und Sahne
Menü 3 (ab 5 Personen)
Kartoffelcrémesuppe mit Croutons
Fischplatte (Lachs-, Zander- und Schollenfilet), Sauce Hollandaise, zerlassene Butter und Salzkartoffeln, Gurkensalat mit Dill und Schmand
Eis und Heiß, Vanilleeis mit heißen Kirschen und Sahne
Menü 4 (vegetarisch, ab 5 Personen)
Rote Beete-Carpaccio mit Fetakäse und Pinienkernen
Currygemüsepfanne mit Kartoffelrösti und Basmatireis
Frischer Obstsalat mit Vanilleeis und Sahne
Menü 5
Fruchtiger Salat in Joghurtdressing mit Norweger Lachs aus dem Backofen
Hirschfilet rosa gebraten, Pilzsauce, gefüllte Birne mit Preiselbeeren, Rotkraut, Kroketten
Überraschungsdessert
Menü 6
Carpaccio vom Husumer Mastochsen
Mango-Currysuppe mit Garnelen
Kalbsfilet im Ganzen gebraten mit Grilltomate, Gemüseplatte, Pilzsauce und Kroketten
Tirmaisu im Glas serviert
Kaffee und Feingebäck
Menü 7
Italienische Vorspeisenteller (Tomate-Mozzarella, Vittelo Tonnato, Antipasti und Garnele)
Kraftbrühe mit Celestiné
Johannisbeer- Sorbet / Sekt
Hirschfilet rosa gebraten, Pilzsauce, gefüllte Birne, Speckrosenkohl und Kroketten
Schokoküchlein an Erdbeersauce, Vanilleeis
Menü 8
Vitello Tonnato (vom Kalb) Thunfischsauce, Kapern
Kraftbrühe mit Einlage
Mango Sorbet / Sekt
Rinderfilet im Ganzen gebraten mit Gemüseplatte, sc.Bearnaise, Pilzsauce und Kroketten
Crème brûlée mit Früchten der Saison
Kaffee und Feingebäck
Trauerfeiern
Bezüglich Vorspeise und Nachspeise/Kuchen fragen Sie uns, wir beraten Sie gerne.
Hühnerfrikassee mit Spargel, Champignons und Blätterteigpastete oder Reis
Roastbeef und Kasseler kalt mit Remouladensauce und knusprigen Bratkartoffeln
Roastbeef kalt mit Remouladensauce und knusprigen Bratkartoffeln
Hamburger Pannfisch mit Senfsauce und Bratkartoffeln
Currygeschnetzeltes von der Pute mit Reis
Geschnetzeltes Zürcher Art vom Schweinefilet mit Röstitaler
Zwei gefüllte Rinderrouladen in Bratensauce
Belegte Brötchen (3x 1/2 Brötchen pro Person) mit Käse, gemischtem Aufschnitt nett garniert
Belegte Brötchen (3x 1/2 Brötchen pro Person) mit Lachs, Forelle, Mett nett garniert
5 Häppchen "Klövensteener Art""
Getränkepauschalen
Unsere Getränkepauschalen beziehen sich pro Person auf einen maximalen Zeitraum von 8 Stunden und bis maximal 2 Uhr morgens.
Für beide Getränkepauschalen gilt:
- Kindergetränke: Abrechnung nach Verbrauch
- Musiker und Künstlergetränke: Abrechnung nach Verbrauch
- zusätzliche Getränke außerhalb der Pauschale: Abrechnung nach Verbrauch
Getränkepauschale 1
Empfang: Sekt / Secco Hausmarke / Orangensaft
Alkoholfreie Getränke: St. Michaelis, Softgetränke und Säfte
Bier: Radeberger vom Faß Verschiedene Erdinger Weizen Sorten aus der Flasche
Zum Essen: 1 Weißwein und 1 Rotwein / Hausmarke Liter Abfüllung
Heißgetränke: Kaffee und Tee
Schnäpse: Korn, Kümmel, Jubiläums Aquavit, Jägermeister, Roter Genever
Getränkepauschale 2
Empfang: Sekt Hausmarke / Secco Hausmarke / Aperol Spritz / Hugo / Autofahrercocktail / Orangensaft
Alkoholfreie Getränke: St. Michaelis, Softgetränke und Säfte
Bier: Radeberger vom Faß, Verschiedene Erdinger Weizen Sorten aus der Flasche
Zum Essen: 1 Weißwein / 1 Rosé Wein / 1 Rotwein / Hausmarke 0,7l Abfüllung
Heißgetränke: Kaffee und Tee
Schnäpse: Korn, Kümmel, Ouzo, Jubiläums Aquavit, Jägermeister, Baileys, Sambuca, Williamsbirne und Grappa
Longdrinks: Wodka, Bacardi, Gordons Gin, Campari Bitter, Ballantines Scotch Whisky, Havana Club, dazu entprechende Beigetränke
